排骨可以怎么做呀

排骨可以怎么做呀

第一种做法

香菇栗子烧排骨

食材明细

主料

排骨350克

栗子140克

香菇10朵

生姜2片

葱1根

红烧酱油1汤匙

酱油1汤匙

料酒半汤匙

盐适量

油适量

原味口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

香菇栗子烧排骨的做法步骤

1

材料；

2

排骨剁小块，加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时；

3

香菇提前泡发；

4

把香菇洗净后撕小朵；

5

栗子放锅里煮2分钟；

6

过一下凉水栗子皮就很容易剥掉；姜切小片；葱切段；

7

锅中加油，放入香菇炒一会儿盛出待用；

8

再加点油，放入排骨炒变色；

9

加入姜片、葱白，加红烧酱油炒均匀；

10

倒入香菇栗子稍炒；

11

把材料转到陶瓷锅里，加鸡汤或清水，平材料或没过材料，烧开后转小火烧40分钟；

12

最后撒点葱就可以了。

小窍门

1. 栗子用开水煮一下很容易去皮。

2. 不用换锅，直接在炒锅里烧也可以啦。

第二种做法

红腐乳烧排骨

用料

排骨 500克

红腐乳汁 三汤匙

红腐乳 二小块

水 适量

冰糖 20克

生姜 四片

生抽 一汤匙

料酒 一汤匙

油 20克

葱 一把

蒜 二瓣

红腐乳烧排骨的做法

排骨放清水中浸泡，期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片。

把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

捞起排骨沥水，并用厨房纸吸干水份。

煎锅加热，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油。

用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜。

汤汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂。

焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

诱人的红腐乳排骨开吃！

小贴士

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。

b、红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调整。

c、排骨选肋骨，稍肥些好吃。