海南新东方烹饪学校有专门的凉菜培训班，在这里可以学到很多种类的凉菜，味道很好，不仅口感好，色泽鲜艳，还增加了对消费者的吸引力。凉菜，中餐中俗称的冷荤或凉菜。它是在原料中加入红油、酱油、大蒜等配料，经过初步加工和热烫后制成的菜肴。按照红油的分类，一般可以分为麻辣、麻辣、五香三大类。凉菜风格独特，拼法很强，因为是凉着吃的，所以叫凉菜。凉菜的主要原料多为熟料，与热菜的烹饪方法完全不同。其主要特点是:选料精细，口感干香，酥嫩，爽而不腻，色泽鲜艳，造型整齐美观，和谐悦目。
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