酿酒工程和白酒酿造工程都是与酒类生产相关的专业，但是两者在课程设置、专业方向和重点上有一些差异。
酿酒工程主要针对葡萄酒的酿造，它是一个较为特定的领域，注重的是葡萄酒的酿造技术和品鉴能力。这个专业通常会涵盖酒类生产、发酵技术、酒类分析、品鉴技巧、酒类贮存等方面的课程，以及一些相关的商业和营销知识。
白酒酿造工程则更加综合，它涉及到多个领域的知识和技能，包括化学、生物学、微生物学、工程学、管理学等。这个专业除了包含酒类生产、酒类分析、质量控制、产品研发等方面的课程外，可能还会涉及生产管理、安全管理、物流管理、市场营销等方面的教学，以便培养出能在多个领域都有适应能力的高素质应用型人才。
此外，白酒酿造工程目前主要就只有茅台学院开设，而酿酒工程则可能存在于更多的学校或学院中。
总的来说，酿酒工程和白酒酿造工程都是关于酒类生产的专业，但是后者更注重综合知识和技能的培养，以及在多个领域中的适应能力。
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