专业名称：西式烹饪工艺
专业代码：540204
门类：旅游大类
学科：餐饮类
学历层次：专科
授予学位：旅游大类学士
专业介绍：西餐工艺主要研究西餐生产、经营管理等方面的基本知识和技能，进行西厨房西餐热菜、西餐冷菜、西点制作等。例如：西式热菜、凉菜、西式面点制作，控制和预防食品污染，菜单与宴会设计等。
就业方向：主要面向大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品切配、烹调，西式面点制作等工作。
具体职位：西餐厨师等。
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