专业名称：烹饪工艺与营养
专业代码：540202
门类：旅游大类
学科：餐饮类
学历层次：专科
授予学位：旅游大类学士
专业介绍：烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能，进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如：按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等，中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计，西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。
就业方向：主要面向大中型餐饮企业、星级饭店，在餐饮、厨房等岗位，从事餐饮一线生产、经营管理、食品加工等工作
具体职位：大厨、行政总厨,餐饮部经理,或者是酒店经理等。
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