卫生部下设的卫生监督局与卫生监督中心这两个单位的区别在于，卫生监督局是隶属卫生部领导管理的行政机关。是部级机关下设的可、局机关，工作人员为行政编制的公务员。而卫生监督中心又是卫生监督局的下属事业单位，事业单位一般称为中心，行政机关称为部、厅、局。卫生监督中心的工作人员为事业编制，可以评审专业技术职称。可以对生熟食品进行抽样化验鉴定。
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