是按照原税率还是按照新税率具体还是要看增值税纳税义务发生时间。如果增值税纳税义务发生时间在2018年5月1日后，即使之前签了11%税率的合同，仍可以按照10%的税率开具发票。
《民法典》第四百七十条
合同的内容由当事人约定，一般包括下列条款：
（一）当事人的姓名或者名称和住所；
（二）标的；
（三）数量；
（四）质量；
（五）价款或者报酬；
（六）履行期限、地点和方式；
（七）违约责任；
（八）解决争议的方法。
当事人可以参照各类合同的示范文本订立合同。
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