彩礼不返起诉后起诉方需要撰写一份民事起诉状，向法院提起诉讼，法院经审查受理后，原告预交案件受理费，等待法院开庭传票。原告提出返还彩礼，应该提供证据证明男方的确给付了彩礼且双方没有办理结婚登记，证据包括参加订婚仪式的证人证言、给付彩礼的银行取款记录等。
最高人民法院关于适用《中华人民共和国民法典》婚姻家庭编的解释(一)第五条
当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
(一)双未办理结婚登记手续;
(二)双方办理结婚登记手续但确未共同生活;
(三)婚前给付并导致给付人生活困难。
适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。
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