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延安职业技术学院成立于2005年，是经陕西省人民政府批准，由国家教育部原延安财经学校、延安教育学院、延安师范学校、延安农业学校、延安机电工程学校和延安林业学校6所学校合并组建的公办高等学校。
建校以来，学校点亮枣园窑洞，紧扣国家和地区经济社会发展战略，肩负“延安精神立院、德能兼育人”办学使命，秉持“创新、开放、务实”办学理念，“渔翁之志，锐意进取” 培养“以技立业”校风的学校坚持“转服务、扶发展”办学定位，落实立德树人根本任务，深化校企合作产学融合，造就一大批人性化、就业能力强、创业潜力大的高素质技术技能实用人才
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