广州美术学院开设的专业有：影视摄影与制作、摄影(摄影与数字艺术)、建筑学、风景园林、雕塑、美术学(美术教育)、动画、工艺美术(金工与首饰)、绘画(版画)、文物保护与修复（艺术品保护与修复）、绘画(插画)、绘画(水彩)、艺术管理、美术学（美术史）、工业设计、产品设计(染织艺术设计)、服装与服饰设计、产品设计、书法学、中国画等，具体完整专业见下表。
| 广州美术学院包含院系和开设专业 | ||
|---|---|---|
| 院系名单 | 专业名称 | 本专科 |
| 跨媒体艺术学院 | 实验艺术 | 本科 | 影视摄影与制作 | 本科 | 摄影(摄影与数字艺术) | 本科 | 戏剧影视美术设计 | 本科 |
| 建筑艺术设计学院 | 建筑学 | 本科 | 环境设计 | 本科 | 风景园林 | 本科 |
| 雕塑与公共艺术学院 | 公共艺术 | 本科 | 雕塑 | 本科 |
| 美术教育学院 | 美术学(美术教育) | 本科 | 艺术教育 | 本科 |
| 视觉艺术设计学院 | 动画 | 本科 | 数字媒体艺术 | 本科 | 艺术与科技 | 本科 | 视觉传达设计 | 本科 |
| 工艺美术学院 | 工艺美术(漆艺) | 本科 | 工艺美术(金工与首饰) | 本科 | 工艺美术 | 本科 | 陶瓷艺术设计 | 本科 |
| 绘画艺术学院 | 绘画(版画) | 本科 | 绘画(油画) | 本科 | 文物保护与修复（材料与油画修复） | 本科 | 文物保护与修复（艺术品保护与修复） | 本科 | 绘画(插画) | 本科 | 绘画(水彩) | 本科 |
| 艺术与人文学院 | 艺术管理 | 本科 | 美术学（美术史） | 本科 |
| 工业设计学院 | 工业设计 | 本科 | 产品设计(染织艺术设计) | 本科 | 服装与服饰设计 | 本科 | 产品设计 | 本科 | 产品设计(交互设计) | 本科 |
| 中国画学院 | 书法学 | 本科 | 中国画 | 本科 |
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