刀的硬度(HRC)是指其能够抵抗外物刺入的一种能力。
不管是哪一类，都不是硬度越高越好。因为衡量一款刀的好坏有很多标准，硬度只是刀具材料最基本的性能。刀具的硬度只有高于受制物的硬度时，才能将受制物切削成想要的形状。除了硬度之外，刀具还应该适度的韧性。我们说“刚易折，柔易曲”，意思就是只有硬度，没韧性，在遇到强对抗冲击时，容易折断。因此，对于一款好刀具首先应该是硬度和韧性的完美结合。
问刀硬好还是软好
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刀硬好还是软好，麻烦给回复
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