Worcester sauce，又称Worcestershire sauce，辣酱油是一种起源在印度的地方调料，在十九世纪末进入了中国的上海和香港，被称作“喼汁”在西餐行业调味料流行至今。
成分：蒸馏白醋、赤糖糊、水、糖、洋葱、凤尾鱼、盐、蒜、丁香、罗望子提取物、天然调味剂、辣椒提取物。起源：
1、835年，担任孟加拉邦总督的英国人Sandys退休回国，在伍斯特郡（Worcestershire，shire的意思等同于county，在英国就是“郡”）找到开调料作坊的两个朋友，一位是John Lea，一位是William Perrins，按照他从印度带回的配方生产这种印度口味的调料。按配方做出来的调料味道怪怪的，大家都觉得不会有人喜欢，于是弃置在地窖不再理会，直到来年清理地窖，发现这种调料的味道变得非常独特，拿到店里试销，大受欢迎。1838年，两个人将自己的姓氏合起来，注册了Lea & Perrins品牌，销售这种命名为Worcestershire sauce的调料。
