印度万能调料名为“玛萨拉”（masala），是一种混合了多种香料的调味料，常用于印度菜肴的烹饪中。
玛萨拉的具体成分和口味因地区和菜肴的不同而有所差异，但通常包括辣椒、姜、蒜、孜然、肉桂、丁香、豆蔻、黑胡椒、香菜等多种香料。玛萨拉的使用非常广泛，可以用于各种肉类、蔬菜、豆类、米饭、面条等菜肴的烹饪中，也可以用于制作各种小吃和饮料。在印度，玛萨拉被视为一种万能调料，可以为菜肴增添丰富的味道和香气，同时也具有一定的保健作用。除了在印度菜肴中使用外，玛萨拉也在世界范围内受到欢迎，尤其是在英国、美国等地的印度餐厅中，玛萨拉是必不可少的调味料之一。
