预制菜就是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。
平时我们去超市经常能看到凉拌好的蔬菜，腌好的鱼虾，买回家后只需要加热或装盘就能吃，这就是一种很普通的预制菜形式。预热菜的优点显而易见，一个词来形容，方便。预制菜的出现让很多上班族、烹饪小白体验到了便捷省心的好处，这种新菜式省去了大家平时食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，不需要复杂的烹饪方式，为大家的餐桌增添新特色菜品。正是由于预热菜方便快捷，省时省力，近年来，受到了广泛关注。当前，行业处于发展初期，渗透率快速提升带来板块性红利，不少新兴预制菜品牌已获得多轮融资，市场行业现状侧面印证着预制菜行业“钱”景可观。
