盐会抑制发酵，但是同时可以使得发酵平稳，不容用发酵过度，此外，盐可以使得面包的口味更佳。
所以，所有面包制作时都添加盐，甜面包一般在0.5%到1，咸面包接近2%，超过2%，发酵会很困难，而且；
问听说面包放得多盐会影响发酵
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