问中餐炒菜的毛利计算方法

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问题描述：

中餐炒菜的毛利计算方法求高手给解答

答推荐答案

2024-01-20 12:59:27

毛利就是收入减成本嘛，就是你这个月总共收到多少钱，减去水电气菜餐具的损耗等所有支出，就是这个月的毛利嘛

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2024-01-20 12:59:27

菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚，

菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，

1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。

2、计算人力资源成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。

3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C.

每一道菜的价钱就是A+B+C。

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2024-01-20 12:59:27

菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚，

菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，

1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。

2、计算人力资源成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。

3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C.

每一道菜的价钱就是A+B+C。

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2024-01-20 12:59:27

收入项：每盘菜的价格（主营业务收入）、酒水（如果有的话）

支出项：房屋租金、人工工资（厨师、端菜、洗菜）等、肉菜价、煤气、水、电、调料、其他费（应该就是税了）

然后加加减减就是了

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2024-01-20 12:59:27

成本+水电人工卫生等等+租金+税费+意外开支。。。。。。。

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