in，on都行。在晚上有多种用法，可以用at night（固定用法，泛指“在夜晚”），in the night（某个夜晚，表示一个时间段），on the/a night （特指某一具体日期的夜晚，受具体日期的限定）。表达不同意思所用的介词也不同。
in the evening：在晚上;在傍晚;晚间
例句：
In the evening, rides are usually at a more relaxed and unhurried pace.
在晚上,通常是以一个更轻松和从容的速度骑行。
They often discuss business in the evening.
他们经常在晚上商谈生意。
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