西周时期。
地窖是中国很早就发明出来的储存东西的，最开始的时候，人们还专门用地窖来储存冰块，然后在夏天拿出来给大家使用，《诗经·七月》写道：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”写的就是古人利用地窖藏冰的故事。
地窖不仅仅用来藏冰，还被用来储藏新鲜的瓜果蔬菜，因为土壤具有热惰性，所以地窖里面的温度是比较恒定的，相对于外界就是冬暖夏凉，这样的环境利于蔬菜水果的储藏，同时由于地窖是一个密闭的黑暗空间，里面的氧气浓度低，又没法产生氧气，所以无法进行氧化反应分解，蔬菜水果也因此能够得以很好地保存。
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