三门峡职业技术学院位于三门峡市，是教育部批准成立的一所公办全日制高等专科院校，是河南省同类院校中办学历史最长、获得高职教育资格最早的院校之一。
学校办学历史可追溯到1946年河南省立陕县师范学校；1999年三门峡工学院、三门峡广播电视大学、豫西师范学校合并组建三门峡职业技术学院。
2017年，学院入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
2015年，三门峡市政府和河南科技大学合作，依托学校教育资源成立了河南科技大学应用工程学院。
学院目前是河南省高水平高职院校、河南省优质高职院校、河南省骨干高职院校、河南省职业教育品牌示范院校、国家首批1+X证书制度试点院校、教育部第三批现代学徒制试点院校和河南省高职院校内部质量保证体系诊断与改进试点院校。先后获得国家绿化模范单位、河南省职业教育攻坚先进单位、河南省落实毕业生就业政策优秀院校、河南省文明校园等百余项殊荣，办学实力居全省同类院校前列。
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